ESCAVECHE
DE VERDURAS
Ingredientes:
1 |
lb de cebollas para escabeche
(pequeñas) |
1 |
lb. de zanahorias medianas |
1 |
lb. de vainitas |
1 |
Coliflor |
1/2 |
lb. de locotos |
1 |
Cuchara de pimienta |
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Sal
Vinagre |
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PREPARACION:
Pele las cebollas
y cocinelas en agua hirviendo y sal por 10 min. Pele y parta en 4 longitudinalmente
las zanahorias, pongalas a cocer en agua hirviendo hasta que estén
suaves. Corte las puntas de las vainitas, pártalas y cocine en agua
hirviendo sin sal hasta que estén tiernas, agregue sal y escurra.
En otra olla con agua hirviendo y sal cocine el coliflor en gajo.
Parta en dos los locotos y lave en varias aguas y cocínelos
en agua hirviendo y sal hasta que estén semi - cocidos. Ponga todas
las verduras en un frasco de vidrio. Agregue pimienta, cubra con vinagre,
deje reposar 1 semana. |
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