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PREPARACION:
- Eliminar la chala o cubierta de los choclos y lavarlos. Luego desgranar
el choclo, el zapallo picar en dados medianos, mezclar y llevar a una maquina
de moler.
- Al choclo molido, agregar la cantidad de leche establecida o aumentar
más si fuera necesario, hasta que tenga una consistencia no muy
seca ni muy liquida.
- Mientras tanto derretir la manteca, hasta que hierva por pocos minutos.
Reservar caliente.
- Agregar la sal, el azúcar y comprobar el sabor que sea un poco
salado y a la vez endulzado; añadir el antes, la canela, la manteca
bien caliente, mezclar bien e incorporar el ají molido, previamente
cocido en poco aceite, el polvo de hornear, romper el huevo y remover con
cuchara de madera.
- Cortar el queso en tiras de grosor mediano.
- En una fuente enmantecada colocar una capa de la preparación,
encima las tajadas del queso bien distribuidas y cerrar con otra mesa del
choclo molido.
- Llevar al horno precalentado y dejar cocer a temperatura moderada,
primero la parte de abajo y luego la parte de arriba, hasta que dore.
NOTA: Compruebe que este cocido, introduciendo la punta del cuchillo
al centro y al sacarlo, debe estar seco. Si estuviera dorado y no cocido
por dentro, cubra con una tapa de metal la mesa y deje seguir la cocción
a temperatura moderada.
VARIACIONES:
Humintas a la olla:
Con la misma preparación en lugar de la fuente se puede utilizar
la cubierta del choclo (chala). Añadir encima de la chala una porción
de la mesa, agregar en medio una tajada de queso y cubrir con la misma
chala. En una olla, agregar los marlos del choclo, encima las humintas
y vertir agua caliente, hasta cubrirlas un poco. Dejar cocer, hasta que
la mesa cambie de color algo mas oscuro.
Humintas con chala al horno:
Realizar el mismo procedimiento anterior, dar la forma triangular y el
cocimiento se realiza en el horno. La cocción debe ser a temperatura
moderada
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